Bereidingswijze
Bak de Ketoembar korreltjes en Pecan noten (Kemiri) in de koekenpan op een laag vuur zonder olie tot het een beetje bruin en lekkere geur krijgt. Verzamel alle ingrediënten zoals de banaansjalotten, knoflook, kukurma, kunci, rode peper, kemiri, jintan en de gebrande Ketoembar maak dit fijn in de vijzel.Daarna de kip dij filet marineren met de gemalen kruiden, voeg zout, peper, suiker, citroengras en citroenblad toe. Rol hierna de kip in het bananen blad. Strak op rollen zodat alles goed in de bamboe past. Pak een halve bamboe schaal en leg de rol er in. Sluit dit af met de andere lege bamboe schaal. Bind met een ijzerdraad de twee halve schalen aan elkaar. Leg de bamboe op de BBQ, grill of “Green Egg”. Met een “Green Egg” op een temperatuur van ca 175 graden is een tijd van 20-25 minuten voldoende.
Af en toe even de bamboe omdraaien.
Let op: gebruik altijd handschonen
TIPS :
De kipdijfilets kunnen ook in blokjes gesneden worden
Deze gerechten met bamboe kunnen ook met Briani rijst of nasi bakar gemaakt worden. Ze worden zowel ’s zomers als ’s winters geserveerd.
