Maak de kip goed schoon en verwijder de ingewanden. Schuif een plak truffel onder de huid van de kip op de borstjes en doe hetzelfde bij elke poot. Keer de runderblaas binnenste-buiten. Doe de kip in de blaas en bindt stevig dicht met keukentouw. Pocheer de kip in de blaas gedurende 50 à 60 minuten in de bouillon. Arroseer af en toe. Maak ondertussen de saus: zet een kippenkarkas op met half witte wijn half Noilly Prat, sjalot en champignons. Laat helemaal inkoken tot het droog staat, giet vervolgens wat van de bouillon (waar de kip in aan het pocheren is) bij. Laat tot de helft inkoken en monteer met crème fraiche tot er een roux ontstaat. Voeg wat dragon toe en haal door een zeef. Haal de kip uit de bouillon. Snijd de blaas iets open en serveer in de blaas op een bord met de groenten, de saus en bijvoorbeeld enkele morilles. Snijd de blaas open
