6
Het restaurant van Paul Bocuse, dat al decennia lang met drie sterren in de Michelingids vermeld staat, is een bedevaartsoord voor culi’s. Je moet er een keer geweest zijn. Na bemiddeling van Alain Caron mocht een keukendelegatie van slagerij De Leeuw op audiëntie in de keuken van Bocuse om er de geheimen van bijvoorbeeld de Bresse poularde met room en morilles af te kijken.
Bij die educatieve missie trof het gezelschap de oude keukenpaus in uitstekend humeur: hij neemt een slager in de maling en hypnotiseert een Bresse kip. Ook zien we wat er allemaal op tafel komt tijdens de lunch.
Er is wel eens uitgerekend dat wanneer je bij Bocuse gegeten hebt, je drie eieren, een half pakje boter een een halve liter room achter de knopen hebt. So what? Je gaat tenslotte niet elke dag…
Hier kun je zien hoe je zo’n Bresse kip panklaar maakt
