7
Tweesterrenkok Pascal Jalhay heeft zijn Indische roots pas laat omarmd. Nu heeft hij een boek gemaakt waarin hij zijn filosofie over een vernieuwde Indische keuken vastlegt. Daarbij wordt hij geholpen door een gezelschap van gelijkgestemde cuisiniers met Indisch bloed. Ze zijn overwegend jong en slagen erin om de klassieke Indische smaken terug te laten komen in frisse, moderne gerechten. Pascals boek is getiteld Baru Belanda, dat je vrij kunt vertalen naar ‘Hollandse nieuwe’. Tijdens de presentatie werd er gekookt door een aantal in hte boek geportretteerde cuisiniers. Het spektakel werd goedkeurend gadegeslagen door Anita Boerenkamp, de 90-jarige peetmoeder van de Indische keuken. Samen met haar kleinzoon Timo was ze zelf ook verantwoordelijk voor één van de geserveerde gerechten.
