Bereiding
Kapsel: Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren met het zout, de suiker en de geraspte citroenschil au bain-marie luchtig op. Zeef de bloem en de maïzena en spatel dit erdoor. Vet een taartvorm van 25 cm diameter en 5 cm hoog in met boter en giet het beslag in de vorm. Bak het kapsel 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat goed afkoelen.
De taart: Snij het afgekoelde kapsel horizontaal in drie plakken. Klop de slagroom stijf met de suiker. Bestrijk de onderste cakelaag met een dikke laag slagroom. Verdeel hier vers fruit naar keuze over. Leg hier nog een laag kapsel over en bestrijk die met abrikozenmoes. Leg hier de laatste laag kapsel bovenop. Bestrijk de taart rondom met slagroom. Spuit tot slot wat rozetten slagroom op de taart en versier hem met vers fruit.
Tip: wil je de abrikozenmoes zelf maken? Bekijk hier het recept.
