8
Alleen buiten de banketbakkerij staat gele room als banketbakkersroom bekend. Cees en Stella maakten het onweerstaanbare goedje als eens eerder voor Foodtube, maar nu het weer nodig was voor het vullen van de soesjes waarmee ze soezentaarten als croque en bouche of Saint Honoré maken, deden ze het kunstje nog een keer. Gele room is overigens ook het hart van de tompouce.
Je maakt het van:
500 gram volle melk
45 gram custard
2 eidooiers
100 gram suiker
1 vanillestokje.
Het recept staat uiteraard ook in De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten waarvan eind 2020 een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verscheen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.
