Gevulde Heek, een masterclass door Thomas Demuth (De Gouden Reael)

Thomas Demuth, chef de cuisine van restaurant De Gouden Reael in Amsterdam, maakt volgens de klassieke regelen van de Franse kookkunst een prachtig gerecht: gevulde heek. We zien hoe Thomas het gerecht opbouwt vanaf de basis: het fileren van een verse heek. Thomas is een jonge Franse kok, die heel goed thuis is in de klassieke Franse keuken. Eerder maakte hij voor Foodtube een pithivier.