Groentebouillon maken

Bereiding

• Doe vier eetlepels olijfolie in een grote pan en stoof er de grofgesneden groenten in gaar.
• Voeg drie liter koud water toe en sudder nog 20 minuten. Schep eventueel schuim af en zeef het resultaat.

Volgens de Zweedse kok Magnus Nillson is het overigens een doodzonde om meer dan twee ingrediënten in een groentenbouillon te gebruiken, maar het zal nog even duren eer men in Italië ook op dat spoor zit.