8
Vergeten groenten zijn inmiddels zo algemeen geworden dat je ze al in de pakjes en potjes van de industrie tegenkomt, maar er is nog een belangrijk voedselgroep in de verdrukking: de vergeten gerechten. Een cotelet suisse bijvoorbeeld, een gepaneerde ribkarbonade met een vulling van ham en kaas. Volkomen ten onrechte in de vergetelheid geraakt, zo laat Keukenmeester René Ameling zien.
