8
Karipap pusing is een onweerstaanbaar Maleisisch pasteitje. Het is streetfood, maar in Nederland zul je het op straat niet snel tegenkomen. In de keuken van restaurant Europa laat Lotta van Liebergen je van a tot z zien hoe je de karipap-pasteitjes zelf kunt maken. Je hebt nodig: Deeg 1 75 g boter 100 g bloem Snuf zout Deeg 2 250 g bloem 100 ml koud water 1 ei Flinke snuf zout Vulling Zonnebloemolie om in te bakken 3 sjalotten 3 cm gember 3 tl baba’s curry poeder 1 steranijs 1 kaneelstokje 2 tl zwarte peper 2 tl venkelzaad 500 g bildtstar aardappelen 100 g gezouten gedroogde ansjovis (Ikan Bilis) Halve bos koriander 3 lente-uien 1 à 2 Rawit pepers Zout naar smaak Neutrale olie om in te frituren
