6
In een complete masterclass laat Edwin Klaasen van Desemenzo zien hoe hij een ‘Woeste Knoest’ bakt, een brood van de hoofdgrondstoffen. In dit derde deel behandelt Edwin het mengen en kneden en vertelt hij over gluten. Ingrediënten: 250 gram bloem 250 gram speltmeel 125 gram desem 12 gram zout (en optioneel 10 gram gist)
