8
Bereiding kaasfondue
Soorten kaasfondue:
Moité/moité= half Gruyère/ half Vacherin Fribourg.
Traditionel= 1 deel Emmentaler/1 deel Gruyère/ 1 deel Appenzeller
Saison d’Hiver= 1/3 deel Emmentaler/ 1/3 deel Gruyère/ 1/3 deel Vacherin Mont d’Or
Mannen fondue= half Emmentaler / half Gruyère en circa 100 gram voor 2-4 personen Bleu des Causses. ( i.p.v. room Cognac)
Comptoise =half Franse Gruyère/ half Comté
Betty’s = 1/5 deel Emmentaler/ 2/5 deel Gruyère/ 2/5 deel Beaufort Alpage
*Wijn: bijvoorbeeld Blanc des Blancs, Nico (Portugese witte wijn), Vieille Ferme wit uit de Ventoux.
