7
Tijdens een BBQ-masterclass, georganiseerd door Bord Bia, de Irish Food Board, gaart Michel van der Kroft, chefkok van tweesterrenrestaurant ’t Nonnetje in Harderwijk, een hele Ierse ribeye langzaam in een gesloten barbecue. Als een kerntemperatuur van 50 graden Celsius bereikt is, wordt het vlees geroosterd op een open barbecue, getrancheerd en geserveerd met gegrilde groenten en een frisse panzanella. Daarna bereidt hij peentjes en Hollandse witte asperges. Ook op de barbecue: gepekelde ossentong van Iers rund. Ga voor meer informatie en recepturen naar www. irishbeef.nl. Zie ook op Foodtube: Martijn Kajuiter, chefkok van The Cliff House* in Ardmore, die een Ierse biefstuk in Ierland bakt.
