6
- Klop de eiwitten stijf en voeg al draaiende de suiker toe. Klop zeker 10 minuten door tot zich een glimmende stevige massa ontstaat. Voeg de citroensap en rasp toe en meng nog een 12 minuut goed door. Maak van de massa vijf mooie toeven van circa 4 cm hoog met wat uitstekende pieken. Zet circa 25-30. min in de oven. Test de vijfde na 25 minuten een door hem afgekoeld door midden te breken. Hij moet van buiten krokant zijn en in de kern mag hij nog wat zacht, kleverig zijn.
- Klop de slagroom met de suiker lobbig.
- Maak de passievrucht dressing. Klop alle ingrediënten samen tot een mooie dressing.
- Schep de slagoom op de pavlova en schenk de dressing erover heen. Garneer met groene jonge blaadjes basilicum, munt of anijs cress.
