7
Ter gelegenheid van 30-jarig bestaan van restaurant Roberto’s in het Amsterdamse Hilton Hotel maakt chef Franz Conde een klassiek Toscaans gerecht: rovelline. Oorspronkelijk is het afkomstig uit de cucina povere, de arme keuken. Die keuken heeft toch veel smakelijke gerechten opgeleverd door slim gebruik te maken van goedkope smaakmakers als ansjovis, kappertje en verse kruiden.
