6
Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella maken een Sachertaart, dezelfde die Cees jarenlang maakte voor de koninklijke familie. In dit tweede deel komt de koek uit de oven. Na afkoeling kan de koek gesneden worden en wordt de taart opgebouwd uit lagen met daartussen de abrikozen en frambozenconfiture. Uiteindelijk wordt de taart met chocoladeganache gemaskeerd, met gesmolten chocolade overgoten en aan de randen versierd met chocoladekrullen.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.
