6
Arjuna Besemboen, chefkok van restaurant Mooi Zeist (in Zeist dus) maakt saté van geitenvlees, te Indonesië bekend als sateh kambing. Arjuna maakt de saté van de geitenhaas, een bijzonder mals stukje vlees. Het vlees moet een nacht marineren in een gevijzelde mix van lomboks, citroensap, gember, trassi, ketjap, knoflook, palmsuiker, korianderzaad, kemirinoten, djinten, drooggebakken kokosrasp, gesnipperde sjalot, zout en tamarinde.
