Voor de toffeesaus: Smelt de boter, suiker en room samen in een pan en breng aan de kook. Laat doorkoken tot een dikke saus. Voor de pudding: Klop de eieren met de suiker en het snufje zout tot een dikke room. Voeg de citroenrasp toe en vouw dan voorzichtig de bloem erdoor. Beboter zes individuele of 1 grote puddingvorm en giet de toffeesaus erin. Giet het beslag in de vormpjes tot ze driekwart vol zijn. Maak een dekseltje van aluminiumfolie. Zet de vorm(pjes) in een stoompan, stoom kleine vormpjes 20 minuten en grote 40 minuten. Haal de pudding uit de stoompan, verwijder de folie en keer om op een bord. Serveer met lobbig geklopte slagroom of vanille-roomijs.
