7
Simone van Thull vertelt wat er allemaal in haar Amsterdamse ‘eetwinkel’ te koop is. Veel van de atrikelen zijn zelfgemaakt, zoals ingelegde zuurwaren en limonade-achtige fermentatiedrankjes zoals kombucha en waterkefir. Als we aan de kombucha-ontwikkelingen in de VS voorspellende kwaliteit toekennen, dan zou deze theefermentatie wel eens op een hype kunnen uitdraaien. De eveneens alcoholvrije waterkefir wordt in sommige hoofdstedelijke restaurants al in plaats van wijn besteld.
