Bijgestaan door zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp Utrechtse sprits zoals die ook terug te vinden is in het boek ‘Koekje‘ van Jonah Freud (Uitgeverij De Kookboekhandel).
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.
RECEPT
1 losgeklopt ei
380 gram zachte boter
200 gram witte basterdsuiker
5 gram zout
15 gram vanillesuiker
250 gram gezeefde patentbloem
250 gram gezeefde Zeeuwse bloem
-Roer ei en boter romig, roer er de basterdsuiker, het zout en de vanillesuiker door en kneed er de beide soorten bloem doorheen.
-Wrijf het deeg op een met bloem bestoven werkblad met de handpalmen goed door tot het soepel en glad is.
-Doe het deeg in een spuitzak met een grote gekartelde spuitmond en spuit in een lange zigzagvorm op de bakplaat.
-Bak de spritsen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden en snij ze direct na het bakken in stukken.
