8
De vanglap is een even omvangrijk als bewerkelijk stuk rundvlees. Gertjan Kiers beent het gevaarte uit en haalt er diverse smakelijke stukken voor verschillende bereidingen uit. Gertjan Kiers, @demoslager en hartstochtelijk barbecueër, rekent af met het nationale grillmisverstand: het barbecuepakket van de slager. Wat nemen we dan wel? Gertjan neemt de ‘wedstrijdstukken’ van de Kansas City Barbecue Society met ons door, die low & slow bereid moeten worden. Geïnteresseerd in vlees? In De Vleesbijbel leert Gertjan Kiers je hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Gertjans Vleesbijbel kun je hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost. 
